Elige el programa que deseas consultar
Puedes revisar la Carrera Técnica o la Licenciatura. Cada opción muestra su resumen, duración, materias por cuatrimestre y áreas de formación.
Carrera Técnica en Gastronomía
Programa enfocado en el aprendizaje práctico de cocina, higiene alimentaria, servicio, administración básica y experiencia profesional.
Duración18 meses
Organización4 cuatrimestres
Créditos144 créditos
Horas2,880 horas totales
Malla curricular
4 cuatrimestres + práctica profesional1° Cuatrimestre Bases
- Enfoques alimentarios actuales
- Historia de la alimentación y gastronomía
- Manejo higiénico de los alimentos
- Métodos y técnicas culinarias I
- Introducción a la Panadería
- Química de los alimentos I
- Fundamentos de nutrición I
- Inglés I
2° Cuatrimestre Técnica
- Técnicas de cocción culinarias
- Cocina Mexicana I
- Cocina internacional Europea I
- Identificación y cocción de pescados y mariscos
- Repostería I
- Panadería I
- Legislación alimentaria
- Inglés II
3° Cuatrimestre Especialidad
- Cocina Mexicana II
- Cocina Internacional II – Europa
- Procesamiento cárnico y charcutería
- Mixología y bebidas I
- Repostería II
- Cocina internacional III – Asia y Medio Oriente
- Costos y presupuestos gastronómicos
- Inglés III
4° Cuatrimestre Integración
- Cocina molecular y vanguardista
- Cocina de autor y desarrollo creativo
- Gestión de eventos y banquetes
- Gestión de operaciones gastronómicas
- Sustentabilidad alimentaria
- Contabilidad aplicada
- Emprendimiento gastronómico
- Estancia / práctica profesional
Asignaturas optativas
- Protocolo y etiqueta profesional en la hospitalidad
- Repostería I
- Mixología y bebidas I
- Cocina molecular y vanguardista
- Vitivinicultura
- Gestión del talento humano en cocina
Líneas de formación
- Formación culinaria y técnica gastronómica
- Panadería, repostería y bebidas
- Ciencia, nutrición e inocuidad alimentaria
- Gestión y administración gastronómica
- Comunicación y lenguas aplicadas
- Integración profesional
Licenciatura en Gastronomía
Programa profesional de formación integral que combina cocina, nutrición, idiomas, gestión, investigación, sustentabilidad, innovación y práctica profesional.
Duración9 cuatrimestres
EnfoqueCocina, servicio y creatividad
IdiomasInglés y francés
CierrePráctica profesional y tesis
Mapa curricular
9 cuatrimestres de formación profesional1° Cuatrimestre Bases
- Enfoques alimentarios actuales
- Fundamentos de nutrición I
- Historia de la alimentación y gastronomía
- Manejo higiénico de los alimentos
- Inglés I
- Métodos y Técnicas Culinarias I
- Química de los alimentos I
2° Cuatrimestre Inicio técnico
- Fundamentos de nutrición II
- Técnicas de cocción culinarias
- Administración de unidades gastronómicas I
- Inglés II
- Francés I
- Bases del cultivo y producción sostenible
- Introducción a la Panadería
- Protocolo y etiqueta profesional en la hospitalidad (OPT)
- Introducción a la cocina nacional e internacional
3° Cuatrimestre Cocina
- Cocina nacional e internacional
- Procesamiento cárnico y charcutería
- Inglés III
- Francés II
- Cocina internacional Europea I
- Ingeniería y diseño de menú
- Contabilidad aplicada
- Metabolismos de los alimentos I
- Identificación y cocción de pescados y mariscos
4° Cuatrimestre Servicio
- Cocina Mexicana I
- Fundamentos de la administración gastronómica
- Sustentabilidad alimentaria
- Repostería I
- Técnicas Fundamentales de la Alta Cocina
- Inglés IV
- Francés III
- Gestión del Liderazgo y la Comunicación Profesional (OPT)
- Comunicación Escrita Aplicada a la Gastronomía I (OPT)
5° Cuatrimestre Gestión
- Cocina Mexicana II
- Cocina Internacional II – Europa
- Vitivinicultura
- Legislación alimentaria
- Inglés V
- Gestión de empresas gastronómicas
- Mercadotecnia gastronómica
- Comunicación Escrita Aplicada a la Gastronomía II (OPT)
6° Cuatrimestre Innovación
- Panadería I
- Repostería II
- Francés IV
- Cocina molecular y vanguardista
- Cocina de autor y desarrollo creativo
- Tecnologías Aplicadas a la Gastronomía
- Seminario de Investigación Aplicada I
7° Cuatrimestre Dirección
- Administración de unidades gastronómicas II
- Costos y presupuestos gastronómicos
- Gestión del talento humano en cocina
- Mixología y bebidas I
- Panadería II
- Agrotransformación y conservación de alimentos
- Seminario de Investigación Aplicada II
8° Cuatrimestre Especialización
- Emprendimiento gastronómico
- Gestión de operaciones gastronómicas
- Calidad en el servicio y experiencia del cliente
- Cocina Internacional III – Asia y Medio Oriente
- Cocina molecular y vanguardista II
- Cocina mexicana III (Contemporánea - Evolutiva)
- Seminario de Investigación Aplicada II
9° Cuatrimestre Cierre
- Dirección estratégica gastronómica
- Finanzas para restaurantes
- Cocina mexicana IV (autor e innovación)
- Gestión de eventos y banquetes
- Estancia / práctica profesional
- Seminario de Tesis
Áreas académicas
- Formación básica y humanista
- Formación profesional culinaria
- Panadería, repostería y bebidas
- Gestión, administración y dirección gastronómica
Áreas complementarias
- Sustentabilidad y sistemas alimentarios
- Comunicación, lenguas y formación integral
- Investigación, integración y titulación
¿Quieres recibir orientación personalizada?
Un asesor puede ayudarte a elegir el programa que mejor se adapta a tu tiempo, intereses y metas profesionales.